النصيحة

أفضل الوصفات خطوة بخطوة للطماطم المخللة ملكية لفصل الشتاء في المنزل

أفضل الوصفات خطوة بخطوة للطماطم المخللة ملكية لفصل الشتاء في المنزل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كم هو لذيذ أكل الطماطم المملحة مع البطاطس المقلية في الشتاء! إنها شديدة العصير ، ومالحة ، ومثالية لهذا الوقت من العام. جرب طهي الطماطم بشكل ملكي لفصل الشتاء هذا العام. خصوصيتها هي رائحة عميقة وطعم حلو. يمنح الطبق لمسة مثيرة للاهتمام ، ويسمح لك بفتحه من الجانب الآخر.

التفاصيل الدقيقة لطهي الطماطم الملكي لفصل الشتاء

وصفة الطماطم الملكية لها خصائصها الخاصة:

  1. يمكن تغيير كمية السكر في المحلول الملحي ، لكن احرص على عدم جعل الحلوى أكثر من اللازم.
  2. إذا كان لديك ، لسبب ما ، عدم تحمل الخل ، فإن حامض الستريك سينقذك. لجرار واحد لتر ، سيكون نصف ملعقة صغيرة هو القاعدة.

النصيحة. ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضًا الحفظ الساطع سيتحول إذا تم تكديس الطماطم بالتناوب ليس فقط باللون الأحمر ، ولكن أيضًا باللون الأصفر. سيحب الأطفال هذه الفكرة.

كيفية اختيار الطماطم وتحضيرها بشكل صحيح

عند اختيار الطماطم في السوق أو السوبر ماركت ، انتبه للرائحة. إذا تم نطقها ، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة تمامًا ، وتشير الرائحة الرقيقة إلى أن الطماطم لم تنضج. الحي الذي يحتوي على خضروات فاسدة ومفسدة ومهزومة أمر غير مرغوب فيه. يجب أن تكون الثمرة صلبة ، ولكن يسهل عصرها ، وغنية بالألوان ، وخالية من الخدوش ، وبقع صفراء أو داكنة ، وبشرة صلبة. حاول قطف الطماطم من نفس الحجم تقريبًا ومتوسطة الحجم. لتحضير الخضار للحفظ ، اشطفها تحت الماء الجاري.

الأهمية! اغسل مكان القصبة بعناية شديدة - غالبًا ما تتراكم الأوساخ هناك.

بعد أن تصبح الطماطم نظيفة ، حدد مكانًا بالقرب من القصبة ، وقم بعمل ثقب صغير هناك باستخدام مسواك أو إبرة. هذا ضروري حتى لا تنفجر الطماطم تحت تأثير الماء المغلي ، حتى يظل الجلد مشدودًا.

وصفات التمليح

هناك العديد من وصفات الطماطم الملكية ، وسنخبرك أدناه عن أشهرها.

الطريقة التقليدية

لعلبة واحدة من الطماطم القيصرية المعلبة بحجم 3 لترات ، نحتاج إلى:

  1. طماطم - 1.5 كيلوغرام.
  2. قرنفل - 3 براعم.
  3. بازلاء البهارات - 3 قطع.
  4. الفلفل الحار في جراب - حلقة واحدة صغيرة.
  5. الفلفل البلغاري - الجزء الرابع.
  6. الشبت - مظلة واحدة.
  7. الثوم - 1 فص.
  8. الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.
  9. سكر محبب - 1.5 كوب.
  10. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
  11. Lavrushka حسب الرغبة.

تعقيم الزجاجات ووضع الشبت و 3 أنواع من الفلفل والقرنفل واللافروشكا هناك. ضعي الطماطم فوقها. املأ زجاجة بالماء المغلي حتى الحلق ، انتظر نصف ساعة. انقل السائل مرة أخرى إلى القدر واتركه حتى يغلي. أضف الثوم والملح والسكر الحبيبي والخل إلى الزجاجة. صب الماء المغلي في زجاجة ، نشمر. ضعه مقلوبًا تحت البطانية ليوم واحد.

مع العسل

مكونات مخلل الطماطم المعلبة الملكية:

  1. طماطم - 5 كيلوغرامات.
  2. ماء - 7.5 لتر.
  3. الخل - 150 جرام.
  4. عسل - 450 جرام.
  5. ملح - 150 جرام.
  6. الثوم - 2 رأس.
  7. الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  8. قرنفل حسب الرغبة.
  9. الشبت ، أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة.

اشطف جميع المكونات جيدًا ، بعد التنظيف ، اقطع الثوم إلى دوائر صغيرة. الجرار المعقمة مسبقًا. نضع الثوم والتوابل والأعشاب من الأسفل إلى الأعلى ، واملأ الزجاجات بالطماطم.

الآن دعنا نصل إلى محلول ملحي. للقيام بذلك ، امزج الماء والعسل والفلفل والخل والقرنفل في وعاء. يغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد إبعاده عن النار ، اسكب المحلول الملحي فوق الطماطم وانتظر حتى يصبح السائل في درجة حرارة الغرفة. يُسكب مرة أخرى في القدر ، ويُغلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق ، ثم يُنقل إلى الجرار. قم بلفها ، وتغطيتها ببطانية دافئة ، ووضع الزجاجات رأسًا على عقب. بعد يوم ، يمكنك وضعها في مكان تخزين دائم

بطعم حار

سيتطلب طهي الطماطم الحارة المكونات التالية:

  1. طماطم - 0.5 كيلوغرام.
  2. الخل - 2 ملاعق كبيرة.
  3. الفلفل الحلو - 0.5 قطعة.
  4. الثوم - 1 فص.
  5. فلفل أصفر - قطعة واحدة.
  6. البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
  7. سكر - 100 جرام (لكل 1 لتر من الماء).
  8. ملح - 50 جرام (لكل 1 لتر من الماء).

نعقم الزجاجات ونضيف التوابل. ننشر الطماطم والفلفل الحلو ونسكب الماء المغلي حتى الحلق. نغطي بغطاء معدني ، انتظر نصف ساعة. بعد ذلك ، نقيس الماء ، ونحسب النسب: لكل لتر واحد من السائل ، نحتاج إلى 100 جرام من السكر و 50 جرامًا من الملح. ننام ونغلي. صب حمض الأسيتيك في الزجاجة ، صب المحلول الملحي المحضر ، ويمكنك البدء في التدحرج. اترك الزجاجات المقلوبة تحت البطانية لمدة يوم وانقلها إلى القبو.

بالعسل والبصل

يمكن أن تتحد أكثر الأطعمة غير المتوافقة ، كما قد يبدو ، لإنتاج أطباق لذيذة. هذه هي الوصفة. لتتبيلها ، نحتاج إلى:

  1. طماطم كريمية - 2 كيلوغرام.
  2. بصل - 0.2 كجم.
  3. ملح - 50 جرام.
  4. خل التفاح - 50 جرام.
  5. عسل - 100 جرام.

نعقم الزجاجات ونشطف الطماطم ونتركها تجف تمامًا (أو نمسحها بمنشفة). يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. ننشر الطماطم في برطمانات ، بين إدخال البصل في المساحة الخالية.

دعونا نعتني بالمحلول الملحي: الماء المالح (1 لتر) ونسكب الخل ، ثم يغلي ، وبعد الغلي نضع العسل. دعنا ننتظر لفترة أطول قليلاً ، ثم يمكنك صب ماء مالح فوق البرطمانات ، وتغطيته حتى العنق. نلف العلب على الفور ونضعها تحت البطانية.

وصفة لترطيب الجرة

تعتبر زجاجات اللتر هي الحاوية الأكثر ملاءمة للحفظ. هذا يكفي لعدة أيام - لطاولة يومية ، ومرة ​​واحدة - لطاولة احتفالية. يمكنك الاستمتاع بالذوق ، ولكن ليس لفترة طويلة حتى يشعر الطبق بالملل أو التلف.

إذن ، كم عدد المكونات التي نحتاجها لعلبة بسعة 1 لتر؟ نحن نعتبر:

  1. طماطم - 0.5 كيلوغرام.
  2. ماء - 0.5 لتر.
  3. الخل - 1 ملعقة صغيرة
  4. الثوم - 2 فصوص.
  5. بصل - 1 بصلة متوسطة.
  6. Lavrushka - 2 أوراق.
  7. قرنفل - 3 براعم.
  8. بازلاء البهارات - 3 قطع.
  9. قبل الحادة - 1 حلقة.
  10. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
  11. سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  12. الزيت النباتي (إذا رغبت في ذلك) - 2 ملاعق كبيرة.

نغسل الطماطم المختارة ونقشر الثوم. بالقرب من الساق ، اخترق الجلد باستخدام عود أسنان أو دبوس حتى لا تتأثر سلامة الجلد بغلي الماء. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، ثم يحضر جميع المكونات الأخرى. يتم تعقيم البنوك مسبقًا. ضعي من الأسفل إلى الأعلى: قرنفل ، حلقة من الفلفل الحار ، لافروشكا ، بهارات ونصف بصلة. بعد ذلك - طبقة من الطماطم ، خلفها - الجزء الثاني من البصل ، خلفها - بقية الطماطم.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أحضر الماء ليغلي في قدر منفصل ، املأه بوعاء ممتلئ حتى الرقبة. غطي بغطاء معدني وانتظري نصف ساعة بهذه الطريقة. صب هذا الماء مرة أخرى في القدر وكرر العملية.

أثناء غليان الماء ، ضع الملح والسكر والخل في المرطبان (إذا كنت تحب زيت عباد الشمس المحفوظ ، يمكنك إضافته أيضًا).

الماء المغلي جاهز - اسكبه في مرطبان ، ويمكنك لفه. ضعه جانبًا ، قم بلفه قليلاً حتى تذوب المكونات السائبة. الآن يمكنك وضعه بالمقلوب والغطاء ببطانية وتركه لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، نزيل البطانية ، ونضعها بشكل صحيح ، ونتركها في هذا الوضع لمدة أسبوع (تأكد من عدم سقوط ضوء الشمس المباشر على البنوك). بعد ذلك ، يمكن تخزين الحفظ على المدى الطويل.

كيفية تخزين "طماطم القيصر" بشكل صحيح

يتم تخزين الحفظ في مكان بارد جيد التهوية لمدة لا تزيد عن عام واحد.


شاهد الفيديو: مخلل طماطم فاتح للشهية لذيذه جدا (سبتمبر 2022).